Este sigur să folosești o tigaie de teflon zgâriată sau nu? Am aflat ce spun experții

Tigăile antiaderente sunt un ajutor de neprețuit în bucătărie, permițând gătirea ușoară a alimentelor precum ouă, clătite sau sandwich-uri la grătar. Totuși, aceste ustensile nu sunt indestructibile, iar odată ce stratul antiaderent se deteriorează, apar întrebări legate de siguranța utilizării lor.

Majoritatea acestor tigăi sunt acoperite cu substanțe chimice din familia PFAS (per- și polifluoroalchil), cunoscute drept „chimicale veșnice” deoarece se degradează foarte lent. Unul dintre cele mai frecvente compuși din această categorie este politetrafluoretilena (PTFE), principalul ingredient al Teflonului. În trecut, multe tigăi conțineau și PFOA (acid perfluorooctanoic) și PFOS (acid perfluorooctan sulfonic), substanțe considerate periculoase pentru sănătate și mediu.

CITEȘTE ȘI: 10 greșeli majore pe care le faci în bucătărie. Așa strici mâncarea gătită

Din acest motiv, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) din SUA a colaborat cu opt mari companii pentru eliminarea PFOA din producția de tigăi până în 2015, scrie simplyrecipes.ro. Cu toate acestea, Katie Pelch, cercetător în cadrul Natural Resources Defense Council (NRDC), avertizează că tigăile marcate ca „fără PFOA” sau „fără PFOS” pot conține în continuare alte forme de PFAS.

„Dacă doriți să cumpărați o tigaie nouă, evitați PTFE sau orice produs care conține ‘fluoro’ în denumire, deoarece acestea pot conține PFAS”, recomandă experta.

Riscuri majore cauzate de o tigaie supraîncălzită

• Supraîncălzirea tigăilor antiaderente

Pentru mult timp, s-a crezut că utilizarea tigăilor antiaderente nu prezintă riscuri majore pentru sănătate. Însă cercetările au arătat că încălzirea excesivă a unei tigăi goale poate elibera gaze și particule toxice, periculoase în special pentru păsările de companie—motiv pentru care acestea sunt numite „canarii din bucătărie”.

„Studiile au descoperit că aceste chimicale pot fi asociate cu probleme hepatice, hipertensiune și chiar unele tipuri de cancer la oameni”, explică Pelch.

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și EPA confirmă că expunerea la PFAS poate fi periculoasă, dar efectele la niveluri mici rămân încă neclare.

De aceea, unele tigăi antiaderente vin cu avertismente care specifică să nu fie încălzite peste 260°C (500°F). Inhalarea fumului rezultat la temperaturi ridicate poate provoca simptome asemănătoare gripei, deși tigăile fabricate fără PFOA nu prezintă riscuri dovedite pentru sănătate, conform American Cancer Society.

Riscuri asupra sănătății

• Tigăile antiaderente zgâriate

Un alt pericol apare atunci când stratul antiaderent este deteriorat. Dacă o tigaie conținând PFAS este zgâriată sau ciobită, microparticulele din înveliș pot ajunge în alimente. Un studiu din 2022 a arătat că tigăile zgâriate pot elibera mii până la milioane de microparticule și nanoparticule de plastic, care ar putea avea efecte negative asupra sănătății.

Experții recomandă evitarea utilizării tigăilor zgâriate sau deteriorate pentru a reduce riscul ingerării substanțelor toxice.

„Poate fi dificil pentru consumatori să identifice dacă o tigaie conține ‘chimicale veșnice’”, spune Pelch.

Pentru a fi în siguranță, este indicat să înlocuiești orice tigaie cu strat antiaderent deteriorat, mai ales dacă a fost fabricată înainte de 2015, afirmă Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, LD, profesor asistent de nutriție la Universitatea Saint Louis.

„Dacă alimentele încep să se lipească de suprafața tigăii, acesta este un semn clar că stratul antiaderent s-a degradat și trebuie schimbată”, adaugă specialista, potrivit sursei citate.

Dacă tigaia ta este zgâriată, ciobită sau supraîncălzită frecvent, ar fi bine să o înlocuiești pentru a evita expunerea la chimicale periculoase. Alegerea unor alternative sigure, cum ar fi tigăile din inox, fontă sau ceramică, poate fi o soluție mai sănătoasă pe termen lung.

CITEȘTE ȘI: Trucuri în bucătărie pentru ca mâncarea să fie gustoasă. Toate gospodinele ar trebui să le cunoască